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幕後拍攝之食材料理 : 馴服紅鳳菜
發表者 webmaster 於 2003-03-21 13:51:48 (2229 人氣)

時空景場:2018.2.28中午,共生人將紅鳳菜納入共生食材的新作法
演出者:帶著野味的紅鳳菜,artemis等
  共生天堂的紅鳳菜,四季皆繁茂。那刺鼻的野味,與隨處可長的野性,曾教她輕忽,說什麼都不肯將它們納入廚藝世界。她是共生天堂以廚技製造讚嘆的人,大部份的食材,她都可以進行創作;唯獨從不視紅鳳菜為主角,頂多當辛香調味料。偶爾被眾人說服,勉強將它們汆燙後,以酒、薑、麻油快炒壓味;尚需屏住呼吸,在自我心理建設下,急速吞嚥。

  葉片肥厚的紅鳳菜,雖得不到她的顧盼,仍兀自在植栽塔上茁壯,沒有自憐自艾;另有許多共生人,視為珍寶。尤其當許多共生菜仍與環境搏鬥時,它們早已是葉片繁茂芽滿枝,乃共生菜中最大族群。只見那位住在東側一樓的勤奮共生人,將含鐵量豐富的紅鳳葉片,洗淨後四片一疊,折成三折,沾了沙拉醬,吃得津津有味。問起啥滋味?他很暢快答道:「勝過蘋果千百倍!身上三萬六千個毛孔,無一處不妥貼。」這是一種她始終無法理解的滋味。



  她瞭解許多食材,並能隨意變化出各種佳肴;不必食譜與秘笈,只自行歸納出幾項烹調黃金比,例如粉與水的三一比,滷的五一比,醃漬十一比,涼拌的色光比,等等。但在共生天堂裏,是否就被這豔光四射的紅鳳菜打敗?遠觀這群猖狂紅鳳菜,她決定找出馴服的方法。

  在某個雨露橫陳的清晨,她望著那層層疊疊,紅得發紫的微潤鮮葉,像極了人間沙拉吧中的紫生菜。於是她得到了創作的靈感,決定用其他共生菜與之相襯。在晴陽下採收一籃紅鳳葉,洗淨切絲,再用芥菜、薑泥、洋蔥搶味,輔以少許青江菜、大白菜、蕃茄、葫蘿蔔絲作伴;最後在享用前十分鐘,澆上橄欖油,淋上香醋,即成一道「紫色夢幻什錦沙拉」。記得下次到共生天堂來,莫忘了嚐嚐這道夢幻饗宴。

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